きのこ類の離乳食はいつから？時期別の形状・量・下ごしらえ

きのこ類はいつから食べられる？

きのこ類は離乳後期（生後9〜11ヶ月）からが目安です。この期は歯ぐきでつぶせる固さ（バナナ程度）に仕上げ、口の動きは「歯ぐきでつぶすことができるようになる」段階です。

きのこ類は繊維が多く消化しにくいため、歯ぐきでつぶせるようになる後期から、細かく刻んで加熱して使います。だしとしては初期から使えます。

きのこ類の下ごしらえ

1. 石づきを切り落とし、軸は固いので初めはかさだけを使う
2. 繊維を断つように細かく刻む（刻んでから加熱するほうが軟らかくなる）
3. だし汁で軟らかくなるまで煮る
4. 後期は細かく刻む、完了期は5mm程度
5. とろみをつけると口に残りにくい

繊維が強く口に残りやすいので、加熱して軟らかくし小さく切ります。他の食材と混ぜたりとろみをつけると食べやすい。

種類・部位・買い方の違い

しいたけ・しめじ・えのき・エリンギ・まいたけなどがあり、どれも後期からです。しめじ・えのきは軟らかくなりやすく、しいたけはうま味が強いです。えのきは長いまま与えると飲み込みにくいので必ず刻みます。なめこはぬめりがあり刻みにくいので完了期からにします。干ししいたけは固いので1歳以降、戻し汁はだしとして初期から使えます。

かさが開きすぎておらず、軸がしっかりしたものを選びます。水洗いすると風味が落ちるので、汚れは拭き取ります。

冷凍・保存のしかた

刻んで煮たものを製氷皿で冷凍できます。1週間を目安に使い切ります。生のきのこも刻んでから生のまま冷凍でき、使うときは凍ったまま煮ます。

冷凍したものは1週間を目安に使い切り、食べる前に中心までしっかり再加熱します。解凍したものを再び冷凍しません。