赤身肉の離乳食はいつから？時期別の形状・量・下ごしらえ

赤身肉はいつから食べられる？

赤身肉は離乳後期（生後9〜11ヶ月）からが目安です。この期は歯ぐきでつぶせる固さ（バナナ程度）に仕上げ、口の動きは「歯ぐきでつぶすことができるようになる」段階です。

赤身肉（牛・豚の赤身）は鉄を含むたんぱく質源で、魚や鶏ささみに慣れた後期から使えます。固くなりやすいので、ゆでて細かく刻みます。

赤身肉の下ごしらえ

1. 脂身の少ない赤身（もも・ヒレ）を使う。ひき肉なら赤身のもの
2. 沸騰した湯でしっかり火が通るまでゆで、アクを取る
3. 後期はゆでて刻み、粗みじんに切る。だし汁でのばしてとろみをつける
4. 完了期は繊維を断つように薄く小さく切る
5. ひき肉はそぼろにして、水溶き片栗粉でとろみをつけると食べやすい

かたまり肉は繊維を断つように薄く切ると食べやすくなります。ひき肉は他の食材と混ぜたりとろみをつけると口の中でまとまります。

種類・部位・買い方の違い

牛・豚どちらも赤身なら使えます。ひき肉は脂が多いことがあるので、赤身と表示されたものか、自分でたたいたものを使います。加工肉（ハム・ソーセージ・ベーコン）は塩分・脂が多く、完了期以降に少量からにします。

色が鮮やかで、脂身の少ない部位を選びます。切り落としは脂が混ざりやすいので、もも・ヒレの薄切りが向きます。

冷凍・保存のしかた

ゆでて刻んだものや、そぼろにしたものを製氷皿で冷凍できます。1週間を目安に使い切ります。

冷凍したものは1週間を目安に使い切り、食べる前に中心までしっかり再加熱します。解凍したものを再び冷凍しません。