きのこの刻み煮
消化しにくいので後期から、細かく刻んでよく煮る。
対応期 離乳後期・離乳完了期 調理時間 約10分 分量 小皿1杯 ❄️ 冷凍OK
材料
- しめじまたはしいたけ 1〜2本
- だし汁 大さじ3
- 水溶き片栗粉 少量
作り方
- きのこは石づきを取り、できるだけ細かく刻む
- だし汁で軟らかくなるまで5分ほど煮る
- 水溶き片栗粉でとろみをつける
- 完了期は5mm程度の大きさで
ポイント・コツ
きのこは加熱しても硬さが残るので、刻みは細かく。冷凍OK。
この時期のかたさ・大きさの目安
離乳後期（生後9〜11ヶ月）— 歯ぐきでつぶせる固さ
- しいたけ: 細かく刻んで軟らかく加熱する
- しめじ: 繊維を断つように細かく刻んで加熱する
- きのこ類: 加熱して軟らかくし、細かく刻む
離乳完了期（生後12〜18ヶ月）— 歯ぐきでかめる固さ
- しいたけ: 5mm程度に刻んで軟らかく加熱する
- しめじ: 5mm程度に刻んで加熱する
- きのこ類: 加熱して軟らかくし小さく切る
食材メモ
きのこ類
- 栄養: ビタミンDを多く含みます。離乳後期から少量ずつ取り入れられます。
- 調理のコツ: 繊維が強く口に残りやすいので、加熱して軟らかくし小さく切ります。他の食材と混ぜたりとろみをつけると食べやすい。
しいたけ
- 栄養: ビタミンDを含みます。うま味が出るので、だしとして使うところから始めるのも一つです。
- 調理のコツ: 軸は繊維が固いので使いません。加熱してから刻むより、刻んでから加熱するほうが軟らかくなります。とろみをつけると口に残りにくくなります。
しめじ
- 栄養: ビタミンDを含みます。房のまま与えると噛み切れないので必ず刻みます。
- 調理のコツ: 繊維が縦に走っているので、繊維を断つように細かく刻んでください。他の食材と混ぜると食べやすくなります。
離乳後期の離乳食の進め方
- 回数: 1日3回
- かたさ: 歯ぐきでつぶせる固さ
- 口の動き: 歯ぐきでつぶすことができるようになる
この時期にあると便利な道具
よくある質問
きのこの刻み煮は何ヶ月から食べられますか？
離乳後期（生後9〜11ヶ月）からが目安です。歯ぐきでつぶせる固さに仕上げます。離乳完了期まで形状を変えながら使えます。
きのこの刻み煮は冷凍できますか？
できます。製氷皿などで1回分ずつ小分けにし、1週間を目安に使い切ります。再加熱は中心まで温め、人肌に冷ましてから与えます。
きのこの刻み煮の分量は？
このレシピの分量は小皿1杯です。調理時間は約10分。
本レシピは厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド(2019年改定版)」を参考にした目安です。アレルギーの心配がある食材は主治医に相談してから始めてください。