まぐろ赤身の離乳食はいつから？時期別の形状・量・下ごしらえ

まぐろ赤身はいつから食べられる？

まぐろ赤身は離乳中期（生後7〜8ヶ月）からが目安です。この期は舌でつぶせる固さ（豆腐程度）に仕上げ、口の動きは「舌と上あごでつぶしていくことができるようになる」段階です。

まぐろの赤身は鉄を含む赤身魚で、白身魚に慣れた中期から使えます。加熱するとパサつくので、とろみをつけて与えます。

初めて与える日は、体調のよい平日の午前中に小さじ1（ひとさじ）から。他の新しい食材と同じ日に重ねず、1日1種類ずつ試すと、反応が出たときに原因を切り分けられます。

まぐろ赤身の下ごしらえ

1. 刺身用の赤身（さく、または刺身数切れ）を用意する。脂の多いトロは使わない
2. 沸騰した湯で2〜3分、中心まで火が通るまでゆでる
3. 中期は細かくほぐし、だし汁でのばしてとろみをつける
4. 後期は粗くほぐす、完了期は食べやすい大きさに切る

赤身魚は白身魚に慣れてから。加熱するとパサつくのでとろみをつけると食べやすくなります。

種類・部位・買い方の違い

赤身のさくや刺身を使うと骨の処理が不要です。びんちょうまぐろ（びんなが）も同じように使えます。トロ・中トロは脂が多いので使いません。まぐろのツナ缶（水煮・食塩不使用）も同じ扱いです。

色が鮮やかな赤で、ドリップ（赤い汁）が出ていないものを選びます。「加熱用」より「刺身用」のほうが鮮度の基準が高く安心です。

冷凍・保存のしかた

ゆでてほぐし、だし汁ごと製氷皿で冷凍します。1週間を目安に使い切ります。刺身用を生のまま小分け冷凍しておくこともできます。

冷凍したものは1週間を目安に使い切り、食べる前に中心までしっかり再加熱します。解凍したものを再び冷凍しません。