かつおの離乳食はいつから？時期別の形状・量・下ごしらえ

かつおはいつから食べられる？

かつおは離乳中期（生後7〜8ヶ月）からが目安です。この期は舌でつぶせる固さ（豆腐程度）に仕上げ、口の動きは「舌と上あごでつぶしていくことができるようになる」段階です。

かつおは鉄を含む赤身魚で、まぐろと同じく中期から使えます。だしとしては初期から使われている、なじみのある魚です。

初めて与える日は、体調のよい平日の午前中に小さじ1（ひとさじ）から。他の新しい食材と同じ日に重ねず、1日1種類ずつ試すと、反応が出たときに原因を切り分けられます。

かつおの下ごしらえ

1. 刺身用のさくやたたき（表面を焼いたもの）を用意する。血合いは取り除く
2. 沸騰した湯で2〜3分、中心まで火が通るまでゆでる（たたきも中まで加熱する）
3. 中期は細かくほぐし、だし汁でのばしてとろみをつける
4. 後期は粗くほぐす、完了期は食べやすい大きさに切る

血合いは食べにくいので取り除きます。だし汁と合わせるとうま味で食べやすくなります。

種類・部位・買い方の違い

刺身用のさくを使うと骨がありません。たたきは表面が焼いてあるだけなので、中まで加熱します。かつお節は初期からだしに使え、後期以降は細かくもんでおかゆに混ぜることもできます。かつおのツナ缶（水煮・食塩不使用）も同じ扱いです。

身が鮮やかな赤で、ドリップが出ていないものを選びます。血合いが多い部分は取り除きます。

冷凍・保存のしかた

ゆでてほぐし、だし汁ごと製氷皿で冷凍します。1週間を目安に使い切ります。

冷凍したものは1週間を目安に使い切り、食べる前に中心までしっかり再加熱します。解凍したものを再び冷凍しません。