白身魚の離乳食はいつから？時期別の形状・量・下ごしらえ

白身魚はいつから食べられる？

白身魚は離乳初期（生後5〜6ヶ月）からが目安です。この期はなめらかにすりつぶした状態（ポタージュ状）に仕上げ、口の動きは「口を閉じて取り込み・飲み込みができるようになる」段階です。

白身魚は脂が少なく身がほぐれやすいため、豆腐に慣れた後のたんぱく質源として初期から試せます。魚介類のアレルギーの初確認にもなるので少量からにします。

初めて与える日は、体調のよい平日の午前中に小さじ1（ひとさじ）から。他の新しい食材と同じ日に重ねず、1日1種類ずつ試すと、反応が出たときに原因を切り分けられます。

白身魚の下ごしらえ

1. 切り身は皮と骨を取り除く（刺身用のさくを使うと処理が楽）
2. 沸騰した湯で2〜3分、中心まで火が通るまでゆでる
3. 初期はすり鉢でなめらかにすりつぶし、ゆで汁やだし汁でのばす
4. 飲み込みにくければ、水溶き片栗粉でとろみをつける
5. 中期は3〜5mm、後期は8mm〜1cm角に。ソテーも可

刺身用の白身魚(ひらめ・かれい等)は骨と皮の処理が済んでおり扱いやすい。とろみをつけると食べやすい。

種類・部位・買い方の違い

たい・かれい・ひらめ・たらなどが白身魚です。たらはアレルギーの報告があるため、たい・かれいから始めて、たらは中期以降にします。刺身用のさくは骨と皮の処理が済んでいて便利です。冷凍の切り身も使えますが、解凍後に骨を確認します。市販のフリーズドライ白身魚は初期の少量使いに向きます。

切り身は透明感があり、身がしまっているものを。「塩たら」「甘塩」などの塩漬けは塩分が多いので、必ず「生」と表示されたものを選びます。

冷凍・保存のしかた

ゆでてほぐし、だし汁ごと製氷皿で冷凍します。だし汁と一緒に凍らせるとパサつきません。1週間を目安に使い切ります。

冷凍したものは1週間を目安に使い切り、食べる前に中心までしっかり再加熱します。解凍したものを再び冷凍しません。