鮭の離乳食はいつから？時期別の形状・量・下ごしらえ

鮭はいつから食べられる？

鮭は離乳中期（生後7〜8ヶ月）からが目安です。この期は舌でつぶせる固さ（豆腐程度）に仕上げ、口の動きは「舌と上あごでつぶしていくことができるようになる」段階です。

鮭は身がほぐれやすく、骨が取りやすい魚で、白身魚に慣れた中期から使えます。塩鮭ではなく生鮭を使います。

初めて与える日は、体調のよい平日の午前中に小さじ1（ひとさじ）から。他の新しい食材と同じ日に重ねず、1日1種類ずつ試すと、反応が出たときに原因を切り分けられます。

鮭の下ごしらえ

1. 「生鮭」の切り身を用意する（塩鮭・甘塩は使わない）
2. 沸騰した湯で2〜3分、中心まで火が通るまでゆでる
3. 皮と骨を取り除き、中期は細かくほぐす
4. 後期は粗くほぐす、完了期は持ちやすい大きさに
5. だし汁でのばすか、とろみをつけるとパサつかない

骨が残りやすいので指で確認しながらほぐします。塩鮭ではなく生鮭を使ってください。

種類・部位・買い方の違い

生鮭（秋鮭・銀鮭・アトランティックサーモン）が使えます。銀鮭やサーモンは脂が多めなので、まずは秋鮭が無難です。塩鮭・スモークサーモン・鮭フレーク（市販品）は塩分が多いので使いません。いくらも離乳食期には与えません。

必ず「生」の表示を確認します。「甘塩」「薄塩」も塩分が入っています。身の色が鮮やかで、ドリップが出ていないものを選びます。

冷凍・保存のしかた

ゆでてほぐし、だし汁ごと製氷皿で冷凍します。1週間を目安に使い切ります。生鮭を小分けして生のまま冷凍しておくこともできます。

冷凍したものは1週間を目安に使い切り、食べる前に中心までしっかり再加熱します。解凍したものを再び冷凍しません。