鶏そぼろ丼

食材メモ

ごはん

• 下ごしらえ: 米を研いで30分以上浸水させる（炊いたご飯から作る場合は省略）。鍋で米1に対して水10（10倍がゆ）で炊く。炊飯器のおかゆモードや、炊飯時に湯のみを入れて同時に炊く方法でもよい。炊き上がったら5〜10分蒸らす。初期はすり鉢やスプーンの背でなめらかにつぶし、裏ごしするとさらに飲み込みやすい。中期以降はつぶさず、粒を残したまま水分量だけ減らしていく
• 栄養: 主食。母乳・ミルクで補えないエネルギー源として、離乳食の中心になります。
• 調理のコツ: 大量に作って製氷皿で小分け冷凍が定番。電子レンジで再加熱して人肌に冷ましてから与えます。
• 保存: まとめて炊き、製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍するのが定番です。凍ったら保存袋に移し、1週間を目安に使い切ります。食べるときは電子レンジで中心まで熱くなるまで加熱し、水分が飛んでいたら湯を少し足して固さを戻し、人肌に冷ましてから与えます。

ほうれん草

• 下ごしらえ: 葉先だけを使う（茎は繊維が固いので初期・中期は使わない）。沸騰した湯で1〜2分、軟らかくなるまでゆでる。水にさらしてアクを抜き、水気を絞る。初期は細かく刻んでからすりつぶし、だし汁でのばす。裏ごしするとさらになめらか。中期はみじん切り、後期は粗みじん、完了期は1cm角に
• 栄養: 鉄分が豊富で母乳育児で不足しがちな鉄を補えます。離乳初期から使える数少ない鉄源。
• 調理のコツ: アクが強いので水にさらしてから使う。葉先のみ使うと食感が良い。冷凍OK。
• 保存: すりつぶしたものを製氷皿で冷凍します。葉物は変色しやすいので、空気に触れないよう保存袋に入れ、1週間を目安に使い切ります。

赤身肉

• 下ごしらえ: 脂身の少ない赤身（もも・ヒレ）を使う。ひき肉なら赤身のもの。沸騰した湯でしっかり火が通るまでゆで、アクを取る。後期はゆでて刻み、粗みじんに切る。だし汁でのばしてとろみをつける。完了期は繊維を断つように薄く小さく切る。ひき肉はそぼろにして、水溶き片栗粉でとろみをつけると食べやすい
• 栄養: 鉄を多く含みます。離乳後期から取り入れたい鉄源です。
• 調理のコツ: かたまり肉は繊維を断つように薄く切ると食べやすくなります。ひき肉は他の食材と混ぜたりとろみをつけると口の中でまとまります。
• 保存: ゆでて刻んだものや、そぼろにしたものを製氷皿で冷凍できます。1週間を目安に使い切ります。