豚肉と野菜の軟飯炒め（完了期）

食材メモ

ごはん

• 下ごしらえ: 米を研いで30分以上浸水させる（炊いたご飯から作る場合は省略）。鍋で米1に対して水10（10倍がゆ）で炊く。炊飯器のおかゆモードや、炊飯時に湯のみを入れて同時に炊く方法でもよい。炊き上がったら5〜10分蒸らす。初期はすり鉢やスプーンの背でなめらかにつぶし、裏ごしするとさらに飲み込みやすい。中期以降はつぶさず、粒を残したまま水分量だけ減らしていく
• 栄養: 主食。母乳・ミルクで補えないエネルギー源として、離乳食の中心になります。
• 調理のコツ: 大量に作って製氷皿で小分け冷凍が定番。電子レンジで再加熱して人肌に冷ましてから与えます。
• 保存: まとめて炊き、製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍するのが定番です。凍ったら保存袋に移し、1週間を目安に使い切ります。食べるときは電子レンジで中心まで熱くなるまで加熱し、水分が飛んでいたら湯を少し足して固さを戻し、人肌に冷ましてから与えます。

人参

• 下ごしらえ: 皮を厚めにむき、輪切りにする。水から入れて、竹串がすっと通るまで15〜20分ゆでる（電子レンジなら少量の水と一緒に3〜4分）。初期はすり鉢やブレンダーでなめらかにすりつぶし、ゆで汁でのばす。中期は3〜5mm角、後期は1cm角、完了期は持ちやすいいちょう切りや棒状に。だし汁で煮ると、甘みに塩気が加わって食べやすい
• 栄養: β-カロテン豊富。皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。
• 調理のコツ: 甘みが強く赤ちゃんが食べやすい。冷凍OK、製氷皿で小分けが便利。
• 保存: すりつぶしたものを製氷皿で冷凍するのが定番です。後期以降は角切りをゆでてから冷凍します。1週間を目安に使い切り、再加熱は中心まで熱くします。

小松菜

• 下ごしらえ: 葉先だけを使う（茎は後期以降）。沸騰した湯で1〜2分、軟らかくなるまでゆでる。さっと水にくぐらせて水気を絞る（ほうれん草ほど長くさらさなくてよい）。初期は細かく刻んでからすりつぶし、だし汁でのばす。中期はみじん切り、後期は粗みじん、完了期は1cm長さに
• 栄養: 離乳初期から使える鉄源。母乳育児で不足しがちな鉄を補えます。
• 調理のコツ: アクが少なくほうれん草より下ゆでが簡単。葉先から使い、茎は後期以降に。冷凍OK。
• 保存: すりつぶしたものを製氷皿で冷凍します。1週間を目安に使い切り、再加熱は中心まで熱くします。

赤身肉

• 下ごしらえ: 脂身の少ない赤身（もも・ヒレ）を使う。ひき肉なら赤身のもの。沸騰した湯でしっかり火が通るまでゆで、アクを取る。後期はゆでて刻み、粗みじんに切る。だし汁でのばしてとろみをつける。完了期は繊維を断つように薄く小さく切る。ひき肉はそぼろにして、水溶き片栗粉でとろみをつけると食べやすい
• 栄養: 鉄を多く含みます。離乳後期から取り入れたい鉄源です。
• 調理のコツ: かたまり肉は繊維を断つように薄く切ると食べやすくなります。ひき肉は他の食材と混ぜたりとろみをつけると口の中でまとまります。
• 保存: ゆでて刻んだものや、そぼろにしたものを製氷皿で冷凍できます。1週間を目安に使い切ります。

豚肉

• 下ごしらえ: もも・ヒレなど脂身の少ない赤身の薄切り、または赤身のひき肉を使う。沸騰した湯でしっかり火が通るまでゆで、アクと脂を取る（豚肉は必ず中心まで加熱する）。後期はゆでて粗みじんにし、だし汁でのばしてとろみをつける。完了期は薄切りを小さく切る、またはひき肉をそぼろやハンバーグに
• 栄養: 鉄を含みます。牛肉と同じ時期から、脂の少ない部位で試せます。
• 調理のコツ: バラ肉は脂が多いのでもも肉やヒレを選びます。中心まで完全に加熱してください。
• 保存: ゆでて刻んだものや、そぼろにしたものを製氷皿で冷凍できます。1週間を目安に使い切ります。