豆腐と野菜の煮もの（後期・完了期）

食材メモ

人参

• 下ごしらえ: 皮を厚めにむき、輪切りにする。水から入れて、竹串がすっと通るまで15〜20分ゆでる（電子レンジなら少量の水と一緒に3〜4分）。初期はすり鉢やブレンダーでなめらかにすりつぶし、ゆで汁でのばす。中期は3〜5mm角、後期は1cm角、完了期は持ちやすいいちょう切りや棒状に。だし汁で煮ると、甘みに塩気が加わって食べやすい
• 栄養: β-カロテン豊富。皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。
• 調理のコツ: 甘みが強く赤ちゃんが食べやすい。冷凍OK、製氷皿で小分けが便利。
• 保存: すりつぶしたものを製氷皿で冷凍するのが定番です。後期以降は角切りをゆでてから冷凍します。1週間を目安に使い切り、再加熱は中心まで熱くします。

豆腐

• 下ごしらえ: 絹ごし豆腐を使う（木綿は中期以降）。沸騰した湯で1〜2分ゆでるか、電子レンジで加熱する（開封したての豆腐でも離乳食期は加熱する）。初期はすり鉢でなめらかにすりつぶし、だし汁でのばす。中期は3〜5mm角、後期は1cm角、完了期は手で持てる大きさに
• 栄養: 植物性たんぱく質の代表。離乳初期から使える優しいたんぱく源。
• 調理のコツ: 加熱後すぐ与えるか冷蔵で当日中に。冷凍は食感が変わるため不向き。
• 保存: 豆腐は冷凍すると水分が抜けてスポンジ状になり、離乳食には向きません。1回分ずつ加熱して使い切ります。開封後は冷蔵で当日中に使います。