かつおと野菜の煮もの（完了期）
加熱したかつおを野菜とだしで煮た主菜。
対応期 離乳完了期 調理時間 約15分 分量 1食分 ❄️ 冷凍OK
材料
- かつお（刺身用） 20g
- 人参 15g
- 大根 15g
- だし汁 80ml
作り方
- かつおは血合いを取り、ゆでて中心まで火を通し、1cm角に切る
- 人参と大根は1cm角に切る
- 小鍋にだし汁と野菜を入れ、軟らかくなるまで7〜8分煮る
- かつおを加えて1〜2分煮る
- 人肌に冷ます
ポイント・コツ
かつおは加熱すると固くなるので、煮込みすぎない。
対象の時期
離乳完了期（生後12〜18ヶ月）向けです。離乳完了期は1日3回 + 必要に応じて間食1〜2回、歯ぐきでかめる固さ（肉だんご程度）が目安で、口の動きは「歯を使うようになる」段階です。
| 穀類 | 軟飯 90g 〜 ご飯 80g |
|---|---|
| 野菜・果物 | 40〜50g |
| 魚 | 15〜20g |
| 肉 | 15〜20g |
| 豆腐 | 50〜55g |
| 卵 | 全卵1/2〜2/3 |
| 乳製品 | 100g |
| 調味料 | うす味を基本に |
少量のしょうゆ（数滴）で煮付け風に。軟飯にかけても。
保存方法（冷蔵・冷凍）
冷凍できます。粗熱を取って製氷皿で1回分ずつ凍らせ、固まったら保存袋へ。1週間を目安に使い切り、食べるときは中心まで再加熱して人肌に冷まします。
アレルギーの注意
- かつお: 魚介類のアレルギーに注意し、少量から試してください
初めて食べる食材は、体調のよい平日の午前中に小さじ1から。1日1種類ずつ試し、口のまわりの赤み・じんましん・嘔吐・下痢などが出たら中止して小児科に相談してください。
注意点
たたきを使う場合も中心まで加熱する。
この時期のかたさ・大きさの目安
離乳完了期（生後12〜18ヶ月）— 歯ぐきでかめる固さ
- 人参: ゆでて、持ちやすいいちょう切りに
- かつお: 加熱して食べやすい大きさに切る
食材メモ
人参
- 下ごしらえ: 皮を厚めにむき、輪切りにする。水から入れて、竹串がすっと通るまで15〜20分ゆでる（電子レンジなら少量の水と一緒に3〜4分）。初期はすり鉢やブレンダーでなめらかにすりつぶし、ゆで汁でのばす。中期は3〜5mm角、後期は1cm角、完了期は持ちやすいいちょう切りや棒状に。だし汁で煮ると、甘みに塩気が加わって食べやすい
- 栄養: β-カロテン豊富。皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。
- 調理のコツ: 甘みが強く赤ちゃんが食べやすい。冷凍OK、製氷皿で小分けが便利。
- 保存: すりつぶしたものを製氷皿で冷凍するのが定番です。後期以降は角切りをゆでてから冷凍します。1週間を目安に使い切り、再加熱は中心まで熱くします。
かつお
- 下ごしらえ: 刺身用のさくやたたき（表面を焼いたもの）を用意する。血合いは取り除く。沸騰した湯で2〜3分、中心まで火が通るまでゆでる（たたきも中まで加熱する）。中期は細かくほぐし、だし汁でのばしてとろみをつける。後期は粗くほぐす、完了期は食べやすい大きさに切る
- 栄養: 鉄を多く含む赤身魚。だしにも使える身近な食材です。
- 調理のコツ: 血合いは食べにくいので取り除きます。だし汁と合わせるとうま味で食べやすくなります。
- 保存: ゆでてほぐし、だし汁ごと製氷皿で冷凍します。1週間を目安に使い切ります。
離乳完了期の離乳食の進め方
- 回数: 1日3回 + 必要に応じて間食1〜2回
- かたさ: 歯ぐきでかめる固さ
- 口の動き: 歯を使うようになる
- 歯: 完了期後半に奥歯(第一乳臼歯)が生え始める
| 7時ごろ | 朝食(1回目) |
|---|---|
| 10時ごろ | 間食 |
| 12時ごろ | 昼食(2回目) |
| 15時ごろ | 間食 |
| 18時ごろ | 夕食(3回目)+牛乳 |
この時期にあると便利な道具
よくある質問
かつおと野菜の煮もの（完了期）は何ヶ月から食べられますか？
離乳完了期（生後12〜18ヶ月）からが目安です。歯ぐきでかめる固さに仕上げます。
かつおと野菜の煮もの（完了期）は冷凍できますか？
できます。製氷皿などで1回分ずつ小分けにし、1週間を目安に使い切ります。再加熱は中心まで温め、人肌に冷ましてから与えます。
アレルギーで気をつけることは？
かつお（魚介類のアレルギーに注意し、少量から試してください）。初めて食べる食材は平日の午前中に小さじ1から、1日1種類ずつ試します。
かつおと野菜の煮もの（完了期）の分量は？
このレシピの分量は1食分です。調理時間は約15分。
本レシピは厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド(2019年改定版)」を参考にした目安です。アレルギーの心配がある食材は主治医に相談してから始めてください。