かつおがゆ（中期・後期）

食材メモ

ごはん

• 下ごしらえ: 米を研いで30分以上浸水させる（炊いたご飯から作る場合は省略）。鍋で米1に対して水10（10倍がゆ）で炊く。炊飯器のおかゆモードや、炊飯時に湯のみを入れて同時に炊く方法でもよい。炊き上がったら5〜10分蒸らす。初期はすり鉢やスプーンの背でなめらかにつぶし、裏ごしするとさらに飲み込みやすい。中期以降はつぶさず、粒を残したまま水分量だけ減らしていく
• 栄養: 主食。母乳・ミルクで補えないエネルギー源として、離乳食の中心になります。
• 調理のコツ: 大量に作って製氷皿で小分け冷凍が定番。電子レンジで再加熱して人肌に冷ましてから与えます。
• 保存: まとめて炊き、製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍するのが定番です。凍ったら保存袋に移し、1週間を目安に使い切ります。食べるときは電子レンジで中心まで熱くなるまで加熱し、水分が飛んでいたら湯を少し足して固さを戻し、人肌に冷ましてから与えます。

小松菜

• 下ごしらえ: 葉先だけを使う（茎は後期以降）。沸騰した湯で1〜2分、軟らかくなるまでゆでる。さっと水にくぐらせて水気を絞る（ほうれん草ほど長くさらさなくてよい）。初期は細かく刻んでからすりつぶし、だし汁でのばす。中期はみじん切り、後期は粗みじん、完了期は1cm長さに
• 栄養: 離乳初期から使える鉄源。母乳育児で不足しがちな鉄を補えます。
• 調理のコツ: アクが少なくほうれん草より下ゆでが簡単。葉先から使い、茎は後期以降に。冷凍OK。
• 保存: すりつぶしたものを製氷皿で冷凍します。1週間を目安に使い切り、再加熱は中心まで熱くします。

かつお

• 下ごしらえ: 刺身用のさくやたたき（表面を焼いたもの）を用意する。血合いは取り除く。沸騰した湯で2〜3分、中心まで火が通るまでゆでる（たたきも中まで加熱する）。中期は細かくほぐし、だし汁でのばしてとろみをつける。後期は粗くほぐす、完了期は食べやすい大きさに切る
• 栄養: 鉄を多く含む赤身魚。だしにも使える身近な食材です。
• 調理のコツ: 血合いは食べにくいので取り除きます。だし汁と合わせるとうま味で食べやすくなります。
• 保存: ゆでてほぐし、だし汁ごと製氷皿で冷凍します。1週間を目安に使い切ります。