小松菜としらすの煮びたし

食材メモ

小松菜

• 下ごしらえ: 葉先だけを使う（茎は後期以降）。沸騰した湯で1〜2分、軟らかくなるまでゆでる。さっと水にくぐらせて水気を絞る（ほうれん草ほど長くさらさなくてよい）。初期は細かく刻んでからすりつぶし、だし汁でのばす。中期はみじん切り、後期は粗みじん、完了期は1cm長さに
• 栄養: 離乳初期から使える鉄源。母乳育児で不足しがちな鉄を補えます。
• 調理のコツ: アクが少なくほうれん草より下ゆでが簡単。葉先から使い、茎は後期以降に。冷凍OK。
• 保存: すりつぶしたものを製氷皿で冷凍します。1週間を目安に使い切り、再加熱は中心まで熱くします。

しらす干し

• 下ごしらえ: 茶こしに入れ、熱湯をたっぷり回しかけて塩抜きする（または湯に1〜2分浸す）。初期はすり鉢でなめらかにすりつぶし、だし汁でのばす。中期は細かく刻む、後期は粗く刻む、完了期は塩抜きしてそのまま。おかゆや野菜のペーストに混ぜると使いやすい
• 栄養: ビタミンDを多く含みます。母乳に不足しやすいビタミンDを補える食材です。
• 調理のコツ: 塩分が多いので必ず塩抜きしてから使います。小分け冷凍しておくと少量ずつ使えて便利。
• 保存: 塩抜きして刻んだものを1回分ずつ冷凍できます。1週間を目安に使い切ります。塩抜き前のしらすも冷凍保存できるので、買ったらすぐ小分けにしておくと便利です。