さつま芋がゆ

食材メモ

ごはん

• 下ごしらえ: 米を研いで30分以上浸水させる（炊いたご飯から作る場合は省略）。鍋で米1に対して水10（10倍がゆ）で炊く。炊飯器のおかゆモードや、炊飯時に湯のみを入れて同時に炊く方法でもよい。炊き上がったら5〜10分蒸らす。初期はすり鉢やスプーンの背でなめらかにつぶし、裏ごしするとさらに飲み込みやすい。中期以降はつぶさず、粒を残したまま水分量だけ減らしていく
• 栄養: 主食。母乳・ミルクで補えないエネルギー源として、離乳食の中心になります。
• 調理のコツ: 大量に作って製氷皿で小分け冷凍が定番。電子レンジで再加熱して人肌に冷ましてから与えます。
• 保存: まとめて炊き、製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍するのが定番です。凍ったら保存袋に移し、1週間を目安に使い切ります。食べるときは電子レンジで中心まで熱くなるまで加熱し、水分が飛んでいたら湯を少し足して固さを戻し、人肌に冷ましてから与えます。

さつま芋

• 下ごしらえ: 皮を厚めにむき、1cm厚さの輪切りにして水に5分さらす（アク抜き）。水から入れて、竹串がすっと通るまで10〜15分ゆでる（蒸すと甘みが増す）。初期は熱いうちにつぶし、ゆで汁や湯でのばしてなめらかにする。中期は3〜5mm角、後期は8mm〜1cm角、完了期はスティック状に。パサつくので、水分を多めにのばすか、とろみをつける
• 栄養: 食物繊維とビタミンC。便秘対策にも役立つ食材。
• 調理のコツ: 甘みがあり食べやすい。手づかみ食べの練習にも向いています。
• 保存: つぶしたものを製氷皿で冷凍できます。パサつくので、解凍時は湯を加えてのばします。1週間を目安に使い切ります。