卵黄の離乳食はいつから？時期別の形状・量・下ごしらえ

卵黄はいつから食べられる？

卵黄は離乳初期（生後5〜6ヶ月）からが目安です。この期はなめらかにすりつぶした状態（ポタージュ状）に仕上げ、口の動きは「口を閉じて取り込み・飲み込みができるようになる」段階です。

卵はアレルギーの代表的な食材です。支援ガイド（2019年改定）では、離乳初期から固ゆで卵の卵黄をごく少量から試すとされています。卵白は卵黄よりアレルギーを起こしやすいため、必ず卵黄からです。

初めて与える日は、体調のよい平日の午前中に小さじ1（ひとさじ）から。他の新しい食材と同じ日に重ねず、1日1種類ずつ試すと、反応が出たときに原因を切り分けられます。

卵黄の下ごしらえ

1. 卵を水から入れ、沸騰後15分以上ゆでて固ゆでにする
2. 殻をむき、卵白を取り除いて卵黄だけを取り分ける（卵白が付かないよう中心部を使う）
3. 初期は耳かき1杯〜小さじ1/4のごく少量を、お湯や野菜スープでなめらかにのばす
4. 慣れたら量を増やし、中期は卵黄1個まで。その後、全卵1/3へ
5. 後期以降は、全卵をよく加熱した卵焼きや卵とじを細かくほぐす

最初は耳かき1杯ほどのごく少量から。体調のよい日の午前中に、受診できる時間帯に試すと安心です。

種類・部位・買い方の違い

卵黄に慣れた後、全卵（卵白を含む）に進みます。全卵は中期後半から1/3個を目安に、しっかり加熱して試します。半熟・温泉卵・生卵は離乳食期には与えません。卵ボーロやマヨネーズなど卵を含む加工品も、全卵の確認が済んでから、少量ずつにします。

賞味期限内の新鮮な卵を使います。卵黄だけを取り分けやすいよう、しっかり固ゆでにします。

冷凍・保存のしかた

固ゆで卵黄はつぶして製氷皿で冷凍できます。パサつくので解凍時にスープでのばします。1週間を目安に使い切ります。ゆで卵そのものの冷蔵は当日中に使います。

冷凍したものは1週間を目安に使い切り、食べる前に中心までしっかり再加熱します。解凍したものを再び冷凍しません。