人参とりんごの甘煮

食材メモ

人参

• 下ごしらえ: 皮を厚めにむき、輪切りにする。水から入れて、竹串がすっと通るまで15〜20分ゆでる（電子レンジなら少量の水と一緒に3〜4分）。初期はすり鉢やブレンダーでなめらかにすりつぶし、ゆで汁でのばす。中期は3〜5mm角、後期は1cm角、完了期は持ちやすいいちょう切りや棒状に。だし汁で煮ると、甘みに塩気が加わって食べやすい
• 栄養: β-カロテン豊富。皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。
• 調理のコツ: 甘みが強く赤ちゃんが食べやすい。冷凍OK、製氷皿で小分けが便利。
• 保存: すりつぶしたものを製氷皿で冷凍するのが定番です。後期以降は角切りをゆでてから冷凍します。1週間を目安に使い切り、再加熱は中心まで熱くします。

りんご

• 下ごしらえ: 皮をむいて芯と種を取る。初期・中期はすりおろし、電子レンジで30秒〜1分、または小鍋で加熱する。後期は3〜5mm角に切って軟らかくなるまで煮る。完了期は薄切りを加熱するか、よく熟したものを薄いいちょう切りに。煮汁ごと冷凍すると使いやすい
• 栄養: ビタミンCと食物繊維。すりおろして加熱するとペクチンの働きで便秘・下痢どちらにも対応。
• 調理のコツ: 初期・中期は必ず加熱する。生りんごは消化に負担がかかります。
• 保存: すりおろして加熱したものを製氷皿で冷凍します。変色しても問題ありません。1週間を目安に使い切ります。