ひじき入り豆腐ハンバーグ（完了期）
木綿豆腐と鶏ひき肉にひじきを混ぜた、手づかみ用の主菜。
対応期 離乳完了期 調理時間 約25分 分量 1食分（3〜4個） ❄️ 冷凍OK
材料
- 木綿豆腐 40g
- 鶏ひき肉 20g
- 乾燥ひじき 小さじ1/2
- 人参 10g
- 片栗粉 小さじ1
- サラダ油 小さじ1/4
作り方
- ひじきを水で20分戻し、洗ってだし汁または水で軟らかく煮て細かく刻む
- 人参はすりおろす。豆腐は水気をきってつぶす
- 豆腐・ひき肉・ひじき・人参・片栗粉を混ぜ、直径3cmの平たい円に成形する
- フライパンに油を薄くひき、弱火でふたをして両面を3〜4分ずつ焼き、中心まで火を通す
- 人肌に冷ます
ポイント・コツ
ふたをして蒸し焼きにすると中まで火が通ります。
対象の時期
離乳完了期（生後12〜18ヶ月）向けです。離乳完了期は1日3回 + 必要に応じて間食1〜2回、歯ぐきでかめる固さ（肉だんご程度）が目安で、口の動きは「歯を使うようになる」段階です。
| 穀類 | 軟飯 90g 〜 ご飯 80g |
|---|---|
| 野菜・果物 | 40〜50g |
| 魚 | 15〜20g |
| 肉 | 15〜20g |
| 豆腐 | 50〜55g |
| 卵 | 全卵1/2〜2/3 |
| 乳製品 | 100g |
| 調味料 | うす味を基本に |
ひき肉は豚赤身でも。ひじきなしでも同じ手順。
保存方法（冷蔵・冷凍）
冷凍できます。1回分ずつラップで平らに包んで保存袋へ。1週間を目安に使い切り、食べるときは中心まで再加熱します。
アレルギーの注意
- 豆腐: 大豆アレルギーの初確認になります
初めて食べる食材は、体調のよい平日の午前中に小さじ1から。1日1種類ずつ試し、口のまわりの赤み・じんましん・嘔吐・下痢などが出たら中止して小児科に相談してください。
注意点
中心まで加熱する。豆腐は大豆アレルギーの確認食材。
この時期のかたさ・大きさの目安
離乳完了期（生後12〜18ヶ月）— 歯ぐきでかめる固さ
- 人参: ゆでて、持ちやすいいちょう切りに
- 豆腐: 食べやすい大きさに切る
- ひじき: 水で戻して軟らかく煮て小さく切る
食材メモ
人参
- 下ごしらえ: 皮を厚めにむき、輪切りにする。水から入れて、竹串がすっと通るまで15〜20分ゆでる（電子レンジなら少量の水と一緒に3〜4分）。初期はすり鉢やブレンダーでなめらかにすりつぶし、ゆで汁でのばす。中期は3〜5mm角、後期は1cm角、完了期は持ちやすいいちょう切りや棒状に。だし汁で煮ると、甘みに塩気が加わって食べやすい
- 栄養: β-カロテン豊富。皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。
- 調理のコツ: 甘みが強く赤ちゃんが食べやすい。冷凍OK、製氷皿で小分けが便利。
- 保存: すりつぶしたものを製氷皿で冷凍するのが定番です。後期以降は角切りをゆでてから冷凍します。1週間を目安に使い切り、再加熱は中心まで熱くします。
豆腐
- 下ごしらえ: 絹ごし豆腐を使う（木綿は中期以降）。沸騰した湯で1〜2分ゆでるか、電子レンジで加熱する（開封したての豆腐でも離乳食期は加熱する）。初期はすり鉢でなめらかにすりつぶし、だし汁でのばす。中期は3〜5mm角、後期は1cm角、完了期は手で持てる大きさに
- 栄養: 植物性たんぱく質の代表。離乳初期から使える優しいたんぱく源。
- 調理のコツ: 加熱後すぐ与えるか冷蔵で当日中に。冷凍は食感が変わるため不向き。
- 保存: 豆腐は冷凍すると水分が抜けてスポンジ状になり、離乳食には向きません。1回分ずつ加熱して使い切ります。開封後は冷蔵で当日中に使います。
ひじき
- 下ごしらえ: 乾燥ひじきをたっぷりの水で20〜30分戻す。戻し汁は捨て、流水で洗う。だし汁で軟らかくなるまで10分以上煮る。中期は細かく刻む、後期は粗みじん、完了期は小さく切る。人参や豆腐と一緒に煮ると食べやすい
- 栄養: 鉄を多く含む海藻。離乳中期から少量ずつ取り入れられます。
- 調理のコツ: 戻したあと軟らかくなるまで煮ます。細かく刻んでおかゆやあんかけに混ぜると食べやすい。
- 保存: 煮て刻んだものを製氷皿で冷凍できます。1週間を目安に使い切ります。乾燥ひじきは常温で長期保存できます。
離乳完了期の離乳食の進め方
- 回数: 1日3回 + 必要に応じて間食1〜2回
- かたさ: 歯ぐきでかめる固さ
- 口の動き: 歯を使うようになる
- 歯: 完了期後半に奥歯(第一乳臼歯)が生え始める
| 7時ごろ | 朝食(1回目) |
|---|---|
| 10時ごろ | 間食 |
| 12時ごろ | 昼食(2回目) |
| 15時ごろ | 間食 |
| 18時ごろ | 夕食(3回目)+牛乳 |
この時期にあると便利な道具
よくある質問
ひじき入り豆腐ハンバーグ（完了期）は何ヶ月から食べられますか？
離乳完了期（生後12〜18ヶ月）からが目安です。歯ぐきでかめる固さに仕上げます。
ひじき入り豆腐ハンバーグ（完了期）は冷凍できますか？
できます。製氷皿などで1回分ずつ小分けにし、1週間を目安に使い切ります。再加熱は中心まで温め、人肌に冷ましてから与えます。
アレルギーで気をつけることは？
豆腐（大豆アレルギーの初確認になります）。初めて食べる食材は平日の午前中に小さじ1から、1日1種類ずつ試します。
ひじき入り豆腐ハンバーグ（完了期）の分量は？
このレシピの分量は1食分（3〜4個）です。調理時間は約25分。
本レシピは厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド(2019年改定版)」を参考にした目安です。アレルギーの心配がある食材は主治医に相談してから始めてください。