高野豆腐のそぼろ丼（完了期）

食材メモ

ごはん

• 下ごしらえ: 米を研いで30分以上浸水させる（炊いたご飯から作る場合は省略）。鍋で米1に対して水10（10倍がゆ）で炊く。炊飯器のおかゆモードや、炊飯時に湯のみを入れて同時に炊く方法でもよい。炊き上がったら5〜10分蒸らす。初期はすり鉢やスプーンの背でなめらかにつぶし、裏ごしするとさらに飲み込みやすい。中期以降はつぶさず、粒を残したまま水分量だけ減らしていく
• 栄養: 主食。母乳・ミルクで補えないエネルギー源として、離乳食の中心になります。
• 調理のコツ: 大量に作って製氷皿で小分け冷凍が定番。電子レンジで再加熱して人肌に冷ましてから与えます。
• 保存: まとめて炊き、製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍するのが定番です。凍ったら保存袋に移し、1週間を目安に使い切ります。食べるときは電子レンジで中心まで熱くなるまで加熱し、水分が飛んでいたら湯を少し足して固さを戻し、人肌に冷ましてから与えます。

人参

• 下ごしらえ: 皮を厚めにむき、輪切りにする。水から入れて、竹串がすっと通るまで15〜20分ゆでる（電子レンジなら少量の水と一緒に3〜4分）。初期はすり鉢やブレンダーでなめらかにすりつぶし、ゆで汁でのばす。中期は3〜5mm角、後期は1cm角、完了期は持ちやすいいちょう切りや棒状に。だし汁で煮ると、甘みに塩気が加わって食べやすい
• 栄養: β-カロテン豊富。皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。
• 調理のコツ: 甘みが強く赤ちゃんが食べやすい。冷凍OK、製氷皿で小分けが便利。
• 保存: すりつぶしたものを製氷皿で冷凍するのが定番です。後期以降は角切りをゆでてから冷凍します。1週間を目安に使い切り、再加熱は中心まで熱くします。

高野豆腐

• 下ごしらえ: 中期は乾燥したままおろし金ですりおろし、だし汁で軟らかく煮る（戻す手間がなく、なめらかになる）。後期はぬるま湯で戻して水気を絞り、軟らかく煮て粗みじんに切る。完了期は戻して煮て、小さく切る。だし汁や野菜スープで煮ると味がなじむ
• 栄養: 鉄を多く含む大豆製品。加熱すると軟らかく、だしを含んで食べやすくなります。
• 調理のコツ: 乾物のまますりおろして汁物やおかゆに加えると手軽。常温保存できて常備しやすい食材。
• 保存: 煮て刻んだものを製氷皿で冷凍できます。1週間を目安に使い切ります。乾燥のまま常温で長期保存できるので、すりおろして少量ずつ使えます。