のりとしらすの小さなおにぎり

食材メモ

ごはん

• 下ごしらえ: 米を研いで30分以上浸水させる（炊いたご飯から作る場合は省略）。鍋で米1に対して水10（10倍がゆ）で炊く。炊飯器のおかゆモードや、炊飯時に湯のみを入れて同時に炊く方法でもよい。炊き上がったら5〜10分蒸らす。初期はすり鉢やスプーンの背でなめらかにつぶし、裏ごしするとさらに飲み込みやすい。中期以降はつぶさず、粒を残したまま水分量だけ減らしていく
• 栄養: 主食。母乳・ミルクで補えないエネルギー源として、離乳食の中心になります。
• 調理のコツ: 大量に作って製氷皿で小分け冷凍が定番。電子レンジで再加熱して人肌に冷ましてから与えます。
• 保存: まとめて炊き、製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍するのが定番です。凍ったら保存袋に移し、1週間を目安に使い切ります。食べるときは電子レンジで中心まで熱くなるまで加熱し、水分が飛んでいたら湯を少し足して固さを戻し、人肌に冷ましてから与えます。

しらす干し

• 下ごしらえ: 茶こしに入れ、熱湯をたっぷり回しかけて塩抜きする（または湯に1〜2分浸す）。初期はすり鉢でなめらかにすりつぶし、だし汁でのばす。中期は細かく刻む、後期は粗く刻む、完了期は塩抜きしてそのまま。おかゆや野菜のペーストに混ぜると使いやすい
• 栄養: ビタミンDを多く含みます。母乳に不足しやすいビタミンDを補える食材です。
• 調理のコツ: 塩分が多いので必ず塩抜きしてから使います。小分け冷凍しておくと少量ずつ使えて便利。
• 保存: 塩抜きして刻んだものを1回分ずつ冷凍できます。1週間を目安に使い切ります。塩抜き前のしらすも冷凍保存できるので、買ったらすぐ小分けにしておくと便利です。

のり

• 下ごしらえ: 味付けのりではなく、焼きのりを使う。中期は手で細かくちぎるか、はさみで刻み、おかゆや汁物に混ぜてふやかす。後期はもみのりにして混ぜる。完了期は小さくちぎって与える（1〜2cm角程度。大きいと口に貼り付く）
• 栄養: 鉄を多く含みます。少量で風味がつくため食べムラのときにも使えます。
• 調理のコツ: そのままだと口の中や上あごに貼りつくので、おかゆや汁物に混ぜて湿らせてから与えます。
• 保存: のりは湿気に弱いので、密閉容器や保存袋に乾燥剤と一緒に入れて常温保存します。刻んだのりも同じです。