めんのだし煮（基本）

食材メモ

めん類

• 下ごしらえ: 表示よりかなり長めにゆでて軟らかくする。流水で洗って塩分とぬめりを落とす。期に合わせて刻む（中期5mm、後期1〜2cm、完了期3〜5cm）。だし汁や野菜スープで煮て味をつける
• 栄養: 小麦アレルギーの初期確認食材。少量から試してください。
• 調理のコツ: そうめんは塩分が多いので塩抜きを念入りに。市販のベビーうどんは塩分控えめで便利。
• 保存: ゆでて刻んだものを1回分ずつ冷凍できます。1週間を目安に使い切り、だし汁と一緒に再加熱します。

うどん

• 下ごしらえ: 乾麺または生麺を、袋の表示よりかなり長めに（倍程度）ゆでて軟らかくする。ゆで上がったら流水で洗って塩分とぬめりを落とす。初期はすり鉢でなめらかにすりつぶし、だし汁でのばす。中期は約5mm、後期は1〜2cm、完了期は持ちやすい3〜5cmに切る。だし汁や野菜スープで煮ると、味がついて食べやすい
• 栄養: 小麦を初めて試す食材として使われることが多い主食。エネルギー源になります。
• 調理のコツ: ゆで汁に塩分が出るので、ゆでたあと湯を切って水でさっと洗うと塩分を減らせます。市販のベビーうどんは塩分控えめで下ゆで不要のものが多く扱いやすい。
• 保存: ゆでて刻んだものを1回分ずつラップに包み、冷凍できます。1週間を目安に使い切り、食べるときはだし汁と一緒に加熱して軟らかさを戻します。