めんの野菜あんかけ

食材メモ

めん類

• 下ごしらえ: 表示よりかなり長めにゆでて軟らかくする。流水で洗って塩分とぬめりを落とす。期に合わせて刻む（中期5mm、後期1〜2cm、完了期3〜5cm）。だし汁や野菜スープで煮て味をつける
• 栄養: 小麦アレルギーの初期確認食材。少量から試してください。
• 調理のコツ: そうめんは塩分が多いので塩抜きを念入りに。市販のベビーうどんは塩分控えめで便利。
• 保存: ゆでて刻んだものを1回分ずつ冷凍できます。1週間を目安に使い切り、だし汁と一緒に再加熱します。

うどん

• 下ごしらえ: 乾麺または生麺を、袋の表示よりかなり長めに（倍程度）ゆでて軟らかくする。ゆで上がったら流水で洗って塩分とぬめりを落とす。初期はすり鉢でなめらかにすりつぶし、だし汁でのばす。中期は約5mm、後期は1〜2cm、完了期は持ちやすい3〜5cmに切る。だし汁や野菜スープで煮ると、味がついて食べやすい
• 栄養: 小麦を初めて試す食材として使われることが多い主食。エネルギー源になります。
• 調理のコツ: ゆで汁に塩分が出るので、ゆでたあと湯を切って水でさっと洗うと塩分を減らせます。市販のベビーうどんは塩分控えめで下ゆで不要のものが多く扱いやすい。
• 保存: ゆでて刻んだものを1回分ずつラップに包み、冷凍できます。1週間を目安に使い切り、食べるときはだし汁と一緒に加熱して軟らかさを戻します。

人参

• 下ごしらえ: 皮を厚めにむき、輪切りにする。水から入れて、竹串がすっと通るまで15〜20分ゆでる（電子レンジなら少量の水と一緒に3〜4分）。初期はすり鉢やブレンダーでなめらかにすりつぶし、ゆで汁でのばす。中期は3〜5mm角、後期は1cm角、完了期は持ちやすいいちょう切りや棒状に。だし汁で煮ると、甘みに塩気が加わって食べやすい
• 栄養: β-カロテン豊富。皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。
• 調理のコツ: 甘みが強く赤ちゃんが食べやすい。冷凍OK、製氷皿で小分けが便利。
• 保存: すりつぶしたものを製氷皿で冷凍するのが定番です。後期以降は角切りをゆでてから冷凍します。1週間を目安に使い切り、再加熱は中心まで熱くします。

ほうれん草

• 下ごしらえ: 葉先だけを使う（茎は繊維が固いので初期・中期は使わない）。沸騰した湯で1〜2分、軟らかくなるまでゆでる。水にさらしてアクを抜き、水気を絞る。初期は細かく刻んでからすりつぶし、だし汁でのばす。裏ごしするとさらになめらか。中期はみじん切り、後期は粗みじん、完了期は1cm角に
• 栄養: 鉄分が豊富で母乳育児で不足しがちな鉄を補えます。離乳初期から使える数少ない鉄源。
• 調理のコツ: アクが強いので水にさらしてから使う。葉先のみ使うと食感が良い。冷凍OK。
• 保存: すりつぶしたものを製氷皿で冷凍します。葉物は変色しやすいので、空気に触れないよう保存袋に入れ、1週間を目安に使い切ります。