そうめんと野菜の炒め煮

食材メモ

そうめん

• 下ごしらえ: 表示の2倍程度を目安に、指でつぶれる固さまでゆでる。たっぷりの流水でもみ洗いし、塩分とぬめりを落とす。中期は約5mm、後期は1〜2cm、完了期は3〜5cmに切る。だし汁で煮直して味をつける
• 栄養: うどんと同じ小麦のめん。夏に食卓へ出やすく、取り分けたくなる食材です。
• 調理のコツ: 製造時に塩を使うため、うどんより塩分が多くなりがちです。ゆでたあと流水で洗い、味付けは足さないでください。
• 保存: ゆでて刻んだものを1回分ずつ冷凍できます。くっつきやすいので平らに広げて凍らせ、1週間を目安に使い切ります。

人参

• 下ごしらえ: 皮を厚めにむき、輪切りにする。水から入れて、竹串がすっと通るまで15〜20分ゆでる（電子レンジなら少量の水と一緒に3〜4分）。初期はすり鉢やブレンダーでなめらかにすりつぶし、ゆで汁でのばす。中期は3〜5mm角、後期は1cm角、完了期は持ちやすいいちょう切りや棒状に。だし汁で煮ると、甘みに塩気が加わって食べやすい
• 栄養: β-カロテン豊富。皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。
• 調理のコツ: 甘みが強く赤ちゃんが食べやすい。冷凍OK、製氷皿で小分けが便利。
• 保存: すりつぶしたものを製氷皿で冷凍するのが定番です。後期以降は角切りをゆでてから冷凍します。1週間を目安に使い切り、再加熱は中心まで熱くします。

小松菜

• 下ごしらえ: 葉先だけを使う（茎は後期以降）。沸騰した湯で1〜2分、軟らかくなるまでゆでる。さっと水にくぐらせて水気を絞る（ほうれん草ほど長くさらさなくてよい）。初期は細かく刻んでからすりつぶし、だし汁でのばす。中期はみじん切り、後期は粗みじん、完了期は1cm長さに
• 栄養: 離乳初期から使える鉄源。母乳育児で不足しがちな鉄を補えます。
• 調理のコツ: アクが少なくほうれん草より下ゆでが簡単。葉先から使い、茎は後期以降に。冷凍OK。
• 保存: すりつぶしたものを製氷皿で冷凍します。1週間を目安に使い切り、再加熱は中心まで熱くします。