レバーと野菜のマッシュ

食材メモ

人参

• 下ごしらえ: 皮を厚めにむき、輪切りにする。水から入れて、竹串がすっと通るまで15〜20分ゆでる（電子レンジなら少量の水と一緒に3〜4分）。初期はすり鉢やブレンダーでなめらかにすりつぶし、ゆで汁でのばす。中期は3〜5mm角、後期は1cm角、完了期は持ちやすいいちょう切りや棒状に。だし汁で煮ると、甘みに塩気が加わって食べやすい
• 栄養: β-カロテン豊富。皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。
• 調理のコツ: 甘みが強く赤ちゃんが食べやすい。冷凍OK、製氷皿で小分けが便利。
• 保存: すりつぶしたものを製氷皿で冷凍するのが定番です。後期以降は角切りをゆでてから冷凍します。1週間を目安に使い切り、再加熱は中心まで熱くします。

さつま芋

• 下ごしらえ: 皮を厚めにむき、1cm厚さの輪切りにして水に5分さらす（アク抜き）。水から入れて、竹串がすっと通るまで10〜15分ゆでる（蒸すと甘みが増す）。初期は熱いうちにつぶし、ゆで汁や湯でのばしてなめらかにする。中期は3〜5mm角、後期は8mm〜1cm角、完了期はスティック状に。パサつくので、水分を多めにのばすか、とろみをつける
• 栄養: 食物繊維とビタミンC。便秘対策にも役立つ食材。
• 調理のコツ: 甘みがあり食べやすい。手づかみ食べの練習にも向いています。
• 保存: つぶしたものを製氷皿で冷凍できます。パサつくので、解凍時は湯を加えてのばします。1週間を目安に使い切ります。

レバー

• 下ごしらえ: 鶏レバーを使う（豚・牛より軟らかくにおいが少ない）。脂肪と筋を取り、流水で血を洗い流し、水または牛乳に10〜20分浸して血抜きする。沸騰した湯で中心まで火が通るまでゆでる（ゆで汁は捨てる）。後期はすりつぶし、だし汁でのばしてとろみをつける。完了期は細かく刻む。野菜やおかゆに混ぜるとにおいが気にならない
• 栄養: 鉄をとくに豊富に含みます。離乳後期から少量ずつ取り入れられます。
• 調理のコツ: 臭みがあり下処理に手間がかかるため、ベビーフードの利用がすすめられています。少量ずつ他の食材に混ぜると食べやすい。
• 保存: ゆでてつぶしたものを製氷皿で冷凍できます。1週間を目安に使い切ります。生のレバーは傷みやすいので、買った当日に下処理します。