白身魚がゆ

食材メモ

ごはん

• 下ごしらえ: 米を研いで30分以上浸水させる（炊いたご飯から作る場合は省略）。鍋で米1に対して水10（10倍がゆ）で炊く。炊飯器のおかゆモードや、炊飯時に湯のみを入れて同時に炊く方法でもよい。炊き上がったら5〜10分蒸らす。初期はすり鉢やスプーンの背でなめらかにつぶし、裏ごしするとさらに飲み込みやすい。中期以降はつぶさず、粒を残したまま水分量だけ減らしていく
• 栄養: 主食。母乳・ミルクで補えないエネルギー源として、離乳食の中心になります。
• 調理のコツ: 大量に作って製氷皿で小分け冷凍が定番。電子レンジで再加熱して人肌に冷ましてから与えます。
• 保存: まとめて炊き、製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍するのが定番です。凍ったら保存袋に移し、1週間を目安に使い切ります。食べるときは電子レンジで中心まで熱くなるまで加熱し、水分が飛んでいたら湯を少し足して固さを戻し、人肌に冷ましてから与えます。

白身魚

• 下ごしらえ: 切り身は皮と骨を取り除く（刺身用のさくを使うと処理が楽）。沸騰した湯で2〜3分、中心まで火が通るまでゆでる。初期はすり鉢でなめらかにすりつぶし、ゆで汁やだし汁でのばす。飲み込みにくければ、水溶き片栗粉でとろみをつける。中期は3〜5mm、後期は8mm〜1cm角に。ソテーも可
• 栄養: たんぱく質源として豆腐の次に試す定番。ビタミンDも含む。
• 調理のコツ: 刺身用の白身魚(ひらめ・かれい等)は骨と皮の処理が済んでおり扱いやすい。とろみをつけると食べやすい。
• 保存: ゆでてほぐし、だし汁ごと製氷皿で冷凍します。だし汁と一緒に凍らせるとパサつきません。1週間を目安に使い切ります。

かれい

• 下ごしらえ: 切り身を沸騰した湯で2〜3分、中心まで火が通るまでゆでる。皮と骨を取り除く（小骨が多いので、ほぐしながら指で確認する）。初期はすり鉢でなめらかにすりつぶし、ゆで汁やだし汁でのばしてとろみをつける。中期は粗くすりつぶす、後期は粗くほぐす、完了期は持ちやすい大きさに
• 栄養: 白身魚の中でも身が軟らかく、離乳初期のたんぱく源として使いやすい魚です。
• 調理のコツ: 刺身用の柵は皮と骨の処理が済んでいて扱いやすい。加熱するとぱさつくので、ゆで汁やとろみを足すと飲み込みやすくなります。
• 保存: ゆでてほぐし、だし汁ごと製氷皿で冷凍します。1週間を目安に使い切ります。

まだい

• 下ごしらえ: 刺身用のさく、または皮と骨を取った切り身を用意する。沸騰した湯で2〜3分、中心まで火が通るまでゆでる。初期はすり鉢でなめらかにすりつぶし、ゆで汁やだし汁でのばしてとろみをつける。中期は粗くすりつぶす、後期は粗くほぐす、完了期は持ちやすい大きさに
• 栄養: 白身魚のなかでもビタミンDを多く含みます。離乳初期から使えるたんぱく源。
• 調理のコツ: 刺身用の柵は皮と骨の処理が済んでいて扱いやすい。とろみをつけると飲み込みやすくなります。
• 保存: ゆでてほぐし、だし汁ごと製氷皿で冷凍します。1週間を目安に使い切ります。刺身用を小分けして生のまま冷凍しておき、使う分だけゆでることもできます。